食べるだけの手軽な健康法「酵素玄米」

私の家族は、毎日この酵素玄米を食べていて、元気で快腸です。
酵素玄米は、腸内環境を整え、免疫力をアップするために役立ちます。
毎日食べるだけの手軽な健康法かなーと続けています。
簡単だしね！(^^♪

「酵素玄米」とは？

・・・

そんな玄米ご飯を知っていますか？

これから紹介する炊き方で炊いた玄米ご飯は、
特別な炊き方で炊いた後、保温ジャーで保温して数日置くだけで、美味しく、腐りにくく、健康にもいいご飯になります。
それが「酵素玄米」です。

・玄米　５合
・小豆　1/4カップ（50㏄）
・天然塩　小さじ１強
・水　1リットル強（お好みで）

・玄米や小豆は、できれば無農薬・有機栽培。産地にも注意してなるべく安全な食材を手に入れましょう。
・水はミネラルウォーターか浄水器を通したものがおススメです。

材料の玄米と小豆、天然塩、浄水器の水。
道具はざるとボウル、計量カップとスプーン、圧力鍋です。玄米炊きができる炊飯器でも可です。

１、ボウル+ざるに玄米と小豆を入れ、ざっと洗います。この時、なるべく素手でさわらないように、泡だて器でかき混ぜるようにします。洗った水は捨てます。

２、圧力鍋に1で洗った玄米と小豆、塩と1リットル強の新しい水を入れて、泡だて器でよくかき混ぜます。水が濁ってくるまで根気よく混ぜます。長岡式では８分間混ぜると書いてありますが、私の場合は２分くらいで、問題はありませんでした。腕が強い方は８分に挑戦してみて下さい。

炊飯直前。にごった水は消化吸収をよくしてくれる酵素の素なので水を取り換えずそのまま炊いた方がよいそうです。

３、圧力鍋ならその圧力鍋の仕様書にある玄米の炊き方で炊く。（フィスラー社の圧力鍋の場合、ピンが上がってから20分間弱火加熱。蒸らしは自然放置。）炊飯器なら玄米コースで水を多めにして炊いて天地を返す。

４、圧力鍋の場合、炊きあがった玄米を圧力鍋から炊飯器（保温ジャー）に移し替える。

５、保温ジャーに入れたまま、１日数回（１回くらい）、底からかき混ぜる。

1日目：炊き立て。このままでもよく噛めば美味しく食べられますが、まだ酵素は活性化してないそうで、表皮が固いため咀嚼力の弱い人には消化しにくいです。

４日目：酵素が活性化しているそうで質感も変化

6、保温状態でしゃもじで１日に数回混ぜていると、３日目あたりから酵素が活性化しているらしいです。
・ご飯が長持ちし、１０日くらいは美味しく食べられます。
・さらに食感ももっちもちに。お赤飯のような感じになります。私は、３日～６日目の時が好きです。

追記

＜おまけ＞　　温めるだけの便利な酵素玄米ご飯をみつけました。酵素玄米ご飯(冷凍・真空パック）